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Gli Scacchi

Casertavecchia 16 Aprile 2017

Domenica di PASQUA


In tavola il tortano come da tradizione e le uova di quaglia panate su punte d'asparagi di montagna.


Entre'


Choux di patate e pecorino morbido su vellutata di spinaci


La minestra con le verdure biologiche di Imma Migliaccio, maritata con le carni del maiale razza casertana.


I primi


Mezzemaniche rigate al contrario con salsa di pisellini novelli e fave, con colatura di pomodori secchi


Malfatti di farina di farro con la genovese di Frisona.


Cuori di pasta frolla con marmellata di rosa canina


Il secondo


Rolle' di agnello alle erbette aromatiche


Prima della pastiera


Zuccotto al profumo di limone


La pastiera


Le minerali


Caffe'


45 euro (a persona)

(Vini esclusi)



Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un'arte.

"Francois de La Rochefoucauld"